Aujourd'hui, c'est mercredi et bien sûr le jour des enfants. Puisque ma soeur me l'a demandée, voici la recette de mousse au chocolat que j'avais préparé pour le buffet de dessert qui était servi au baptême de mon fils Samuel.

 

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Pour arriver à préparer un buffet de dessert, je me suis bien entendue fait aider de mon Thermomix et de son livre de recette "à table avec Thermomix".

 

Ingrédients :

4 oeufs

60 g de sucre semoule

200 g de chocolat noir (52 %) à pâtisserie

100 g de crème fraîche (ou à remplacer par 100 g de beurre fondu)

sel

 

Recette version AVEC Thermomix :

Commencer par les blancs en neige

Séparer les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettre les blancs dans bol avec une pincée de sel

Mettre le fouet en place et programmer 5 min à vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute

A la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient

Retirer le fouet

Mettre ensuite le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9

Ajouter la crème fraîche et régler 6 min à 50 °, vitesse 1

A la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 sec à vitesse 4

Verser ensuite la préparation du bol dans un saladier, et y incorporer délicatement les blancs en neige réservés

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais

 

mousse-au-chocolat-2.jpg

 

Recette version SANS Thermomix :

Commencer par les blancs en neige

Séparer les jaunes des blancs, en réservant les jaunes, et mettre les blancs dans un saladier avec une pincée de sel

Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet manuel ou électrique

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde

Ajouter ensuite le sucre et mélanger jusqu'à totale dissolution

Ajouter la crème fraîche et remuer en continu pendant 5 minutes

Verser la préparation au chocolat dans un saladier et ajouter les jaunes d'oeufs

Remuer au fouet vivement

Incorporer délicatement les blancs en neige réservés

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais

 

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